Udgivet i 4 kommentarer

Sukkerfri Bounty

2013-08-18 18.24.24Jeg afholder om 14 dage mit eget Babyshower og i den forbindelse prøver jeg at tilbyde mine gæster et par valg i form af enten de traditionelle sukkerholdige kager (jeg har bagt mini cupcakes som skal pyntes med lyserød frosting, mini donuts m.m.) og så ved jeg at både min mor og et par andre af gæsterne prøver at holde sig fri af sukker og et par stykker burde holde sig fri af sukker, herunder min diabetes ramte onkel og farmor 😉

Jeg har længe villet prøve denne opskrift på  Bounty og efter at have lavet den, kan jeg ikke forstå hvorfor jeg har ventet så længe og nu har jeg i hvert fald ET alternativ til mine gæster, men lur mig om ikke jeg ryster endnu et par stykker ud af ærmet:

Hjemmelavet sukkerfri Bounty

  • ca. 100 g kokosrasp
  • ca. halvdelen af den faste creme fra en dåse med kokosmælken
  • 2 tsk med top kokosolie
  • 2 tsk. Sukrin,
  • 2 dråber stevia vanilie creme eller blot vanilie essens.

Fremgangsmåde:

Smelt kokosmælken og olien sammen med Sukrin og stevia, tilsæt  kokosrasp, stil på køl til massen er fast, skær ud i bidder og overtræk med en god mørk chokolade 🙂

Udgivet i 2 kommentarer

Pumpkin Protein Pancakes – opdateret med billede

Midt på ugen var jeg lige for et ny åbnet Super Best supermarked og de har et lille afsnit med amerikanske varer og her faldt jeg over græskar (pumkin) på dåse. Det er r.. dyrt og normalt ville jeg lave det selv fordi et græskar koster ca. det halve men der er 3 til 4 gange så meget kød som det du får på dåsen, men nu er det jo ikke lige sæson og jeg havde lyst til græskar!

Lørdag morgen er ofte pandekagedag fordi jeg her hygger mig om morgenen, altså jeg ville sagtens kunne gøre det til hverdag, fordi det ikke er besværligt, men jeg har nogle ritualer til hverdag, som jeg holder af, ligesom jeg har ritualer i weekenden som jeg holder af. Og det er efterhånden blevet pandekagedag og i morges blev det altså til Pumpkin Protein Pancakes:

2013-04-20 08.44.12

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Opskrift:

75 – 80 g. æggehvide

1 tsk. kokosmel (det fine)

1 tsk. vanillie proteinpulver (lean dessert vanillie)

2 tsk. græskarpuré

Et drys kanel, et drys ingefær, et drys nellikke, et lille nip salt

1 tsk. bagepulver

 

Jeg fik 2 stk. som jeg fik testet på min helt nye teflon frie pande! Jeg har spist nok teflon! Jeg spiste en klat peanutbutter, en klat cremefraiche og et drys kanel til.

 

 

 

Udgivet i Skriv en kommentar

“Drømmekage” muffins

Så fik jeg testet en af de idéer jeg har leget med i hovedet siden jeg fik både kagemix og Sukrin Gold i huset:

“Drømmekage” muffins – hurtige og lette at lave fordi de netop er lavet af kagemix, æg og olie:

Opskrift kage:

200 g. kagemix

2 æg

et skvæt kokosolie (glemte at måle)

Vand til det har en lind konsistens

Bag i ovn ved 175 grader varmluft (je g fik 6 store muffins men vil næste gang lave dem i mini muffin form, så det blot bliver små hapser)

Opskrift topping:

30 g. kokos rasp

30 g. smør (det skal der til)

3 tsk. Sukrin Gold

Smør og Sukrin smeltes sammen til en gylden masse i en gryde og kokosrasp tilsættes, smøres forsigtig på dine muffins og jeg skar toppen af mine fordi de blev for høje og gemte dem til et lille “romkugle” forsøg senere 😉

2013-04-09 15.12.01
2013-04-09 15.11.52

 

 

 

 

 

 

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Påskeæg, lidt sundere

Torsdag formiddag afviklede jeg sidste Bootcamp dag i denne omgang og hvilken fornøjelse det var at stå ude i den bedste formiddags sol.

Det har været inspirerende og motiverende at se hvordan deltagerne bare har kløet på selv om ingen var vant til lige den type træning og SÅ I DET VEJR! Jeg havde på ingen måde forudset eller overhovedet tænkt tanken at vi ville få frost og sne, men det har overhovedet ikke været en hindring, tværtimod, det har tvunget mig til at tænke i kreative baner og udnytte de muligheder sneen gav – det resulterede blandt andet i en omgang intervaltræning bestående af bakkespurt og kælketur på plastik sæk ned igen.

I går rundede vi Bootcampen af med en omgang høvdingebold, som er en glimrende form for intervaltræning når man kun er 3 på hvert hold og jeg var “desværre” nødt til at være med for at det kunne gå op og det var hyldeskægt, samtidigt med at det fik pulsen op og sneen gjorde blot at man kunne ofre sig og kaste sig på maven efter bolden.

Jeg havde også strikket en lille overraskelse sammen i form af et lille og knapt så syndigt påskæg sammen med smag af hyldeblomst og citron overtrukket med hvid Valhrona chokolade:

2013-03-28 09.24.00 Opskrift:

100 g. hvid mandelmel eller kværn selv

1 æggehvide

2 tsk. hyldeblomstsaft

1 spsk. Sukrin Flormelis eller efter smag

1 hætte mandelaroma/essens

1 tsk. Citron

Det hele røres sammen og stilles på køl natten over, så væden kan trække ind i mandelmelet og smagene udvikle sig.

Næste morgen trilles massen til små æg eller kugler og overtrækkes med smeltet hvid chokolade.

Udgivet i Skriv en kommentar

Vafler af kagemix fra funktionelmad.dk

Fredag gik turen mod Ebeltoft hvor Rune og jeg nappede en overnatning på Kystvejen, næsten som en miniferie og man bliver ALDRIG træt af udsigten!

Vi indtog aftensmad på den lokale kro, Strandkroen, som også var min sommerarbejdsplads for 20 år siden (og lidt til) Maden er ikke noget at skrive hjem om og bærer præg af turisme, det skal være hurtigt og billigt, min bearnaise sovs som jeg havde set frem til kom helt sikkert fra en spand! Ydrk! Kødet til bøffen var bestemt heller ikke noget at råbe hurra for, så det spildte jeg ikke billeder på for det var den ikke værd. Det er virkelig synd at de laver sådan noget mad, på sådan en lækker beliggenhed, med nok en af de bedste udsigter på Kystvejen, kromad må godt være hjemmelavet og smage godt! Det ville de også kunne trække flere kunder på om vinteren! Om sommeren er de jo så heldige at sommerhus lejere ofte kun er der en uge og 1 middag på kroen kan de nok klare, men så kommer de heller ikke igen og det er jo lige meget, når husene bliver skiftet til ugen efter.

Tilgengæld havde Rune og jeg hørt rigtigt meget godt om en lille biks det hedder SMAG, som lige akkurat har 12-14 siddepladser og der fik vi den lækreste brunch tallerken jeg har fået længe og der var virkelig kræset for smagen! Det kan klart anbefales og vi vil med glæde tage turen fra Randers for at få det igen! Dejligt befriende ikke at få de traditionelle pandekager, bacon og æg, men tilgengæld, små lækre salater, lækre skiver af lækker skinke, skiver af noget pølse og ost, samt et enkelt spejlæg, hjemmerørt youghurt med 2 indlagte supriser!

Resten af lørdag gik med at øve Bodyflow sammen med “Team Bodyflow” og træning med makker Thomas og vi nappede det ondeste supersæt: Chins OH + Chins UH, så var armtræning ligesom overflødig!

Til aften var Rune og jeg stadig mætte fra den lækre brunch, men lige akkurat sultne nok til at teste det kagemix jeg havde fået tilsendt af min fantastiske samarbejdsparnter Funktionelmad!

2013-03-18 09.13.57

 

 

 

 

 

Valget faldt på vafler og de blev lavet lidt på slump, men her kommer det jeg lavede dem af:

100 g. kagemix

25 g. Lean Dessert Vanillie

2 æg

1 tsk. bagepulver

Vand

Alt undtagen vand røres sammen og så spædes der op med vand til det har en tykflydende konsistens, lad det stå 5 min for at trække og det passer med den tid vaffeljernet skal bruge på at varme op.

2013-03-23 18.18.11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg fik 6 vafler af portionen og de smagte ganske fortrinneligt, forvent dog ikke sprøde vafler, vil man have det må der spædes lidt op med noget fedtstof og det vil jeg klart prøve næste gang! Rune spiste hans med fløde og solbærsylst, jeg spiste mine med smør og lidt solbærsylt, jeg testede også en med cremefraiche, men førstnævnte var bedst for mig! MUMS!

Udgivet i Skriv en kommentar

Sukkerfri Chokolade Cheesecake

En lille lækkerbid her på en mandag aften, igen en af opskrifterne fra arkivet, jeg har ikke længere behovet for at små snacke og er derfor heller ikke længere så kreativ i køkkenet og middagsmad og aftensmad bliver til superenkle retter, så her til aften blev det til hvidkål simret i lidt fløde, sammen med et par skiver røget hamburgerryg forberedt i ovnen til middag, så den var klar her til aften, hvor jeg kommer væltende ind ad døren med lavt blodsukker og nul tålmodighed med maden. Så lidt tålmodighed, at jeg ikke fik taget overfrakken af mens jeg tilberedte hvidkål og så lidt tålmodighed at jeg ikke gad at tage et billede, det eneste jeg havde i hovedet var at maden skulle indenbords lige nu! 🙂

Nå men nu til opskriften
20130304-192033.jpg
Ingredienser:

1 pakke Philadelphia Light

100 g. græsk yoghurt 0 % fedt (findes i Rema 1000)

1 æg

1,5 æggehvide

50 g. Sukrin Flormelis

20 g. usødet kakao

1 spsk. Kokosmel ikke rasp

1 lille spsk. Chokolade protein

1 lille nip salt, meget lille.

Fremgangmåde:

1.Pisk Philadelphia med en håndmikser, sammen med Sukrin Flormelis 1 -2 min, til det er blevet mere luftigt.

2. Rør de øvrige ingredienser i

3. Bages i non stick muffinform, fyld formene næsten op (jeg fik 6 stk.)

4. 25-30 min. ved 175 g. varmluft, stik en pind i og mærk efter, hænger der noget ved, skal de lige have lidt længere.

(De indeholder under 100 kcal. pr. stk. ved 6 stk.)

Dette billede af selve kagen, tog mig nok min. 10 min. at sætte ind, først ville min bærbare overhovedet ikke høre tale om at åbne for dropboxen, så forsøgte jeg via Photobucket at sætte et link ind, som endte med at fylde hele indlægget, så nu har jeg via iPad, først hentet et billede fra dropboxen i selv iPad biblioteket, så kunne jeg via min app for wordpress paste billedet ind, men det kan ikke rigtigt være meningen med blogging og det fratager mig i den grad glæden ved at blogge.

Jeg er iøvrigt på udkig efter en hurtig og effektiv grafiker som kan hjælpe mig med lidt opsætningsarbejde, så besidder du de evner så giv lyd fra dig 🙂

 

 

Udgivet i 1 kommentar

Kokostoppe m. vanillie protein

De sidste 2 dage har stået i hjemmearbejdsdage og herunder også uddannelsesdage fordi jeg følger 2 online forløb og det var skønt at få begravet næsen i studierne igen! Nu har jeg opsamlet lidt nyt og det kan så ligge og rode lidt i baghovedet de næste par dage.

Jeg har også været igennem min arkiver på computeren og faldt over nogle gamle opskrifter som jeg aldrig har fået offentliggjort fordi jeg ville have at Gymnordi skulle være de første der fik mulighed for at trykke dem.

Så i får lige dagens opskrift:

Kokostoppe m. vanillie protein:

Kokostopp m. vanillieprotein

Ingredienser:

100 g. kokos rasp

100 g. æggehvide

50 g. Lean Dessert Vanille

Sukrin efter smag, jeg tilsatte 1 spsk.

Fremgangsmåde:

Mix alle ingredinenser sammen og bag i ovn ved 175 g. varmluft i 10-12 min. eller til de er let gyldne  – let ikke?!

Udgivet i Skriv en kommentar

Ved siden af

Morgenvægt:

mandag 66 kg

tirsdag 65, 7 kg

onsdag 65 kg – væsken slipper sagte men sikkert 🙂

Dejligt når kroppen reagerer så positivt på ren mad og ganske hurtigt.

Complexerne som jeg havde glædet mig til at køre i går, blev afløst af en ivaliderende hovedpine, helt sikkert forårsaget at mine timer foran computeren og jeg besluttede mig derfor at køre lidt steady state cardio, for at forsøge at få løst op for spændingerne som forårsagede hovedpinen. Det lykkedes nogenlunde og det var da til at holde ud, jeg forsøgte ovenikøbet at små lunte lidt i mine Nike Free, som langt fra er optimale løbesko for mig. Det blev til 20 kedelige minutter på cyklen og 25 min. på løbebåndet, hvor jeg også ville se om knæ, ankler og gamle forstuvninger ville være med og det ville de… sådan da…;-)

Så hyggede jeg mig lidt videre med lidt Depth Jumps, så blev jeg træt af at se på en mand der trænede lidt på må og få, han så nu egentlig seriøs nok ud, men der var ikke rigtigt system i hans træning. Han kørte bl.a. Preacher Curls med 30 kg, så kunne jeg ikke dy mig og ville lige se om jeg kunne løfte det samme og det KUNNE JEG! Heldigvis mens han så det 😉 håber det gav lidt stof til eftertanke…

Maden har været superenkel og kun bestået af et wokmix tilsat kyllingefilet, rørt med kokosmælk og peanutbutter:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Til dessert nogle karamel proteinkugler:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Træningen i dag blev henlagt til Stationen, da jeg ikke kan nå AK Frems åbningstider mandage og onsdage og gerne vil flytte så meget af min træning som mulige ud af Fitnessdk. Det blev dog med et par kompromiser, bænkpressen skulle have været med kæder, det blev uden, så skulle jeg have kørt nogle nedtræk med et bestemt greb som ikke eksisterer på stationen, så det blev alm. overhåndsgreb. Men ganske fin træning alligevel, man må tilpasse sig og jeg har ikke hørt nogen få dårligere resultater af den grund, alt kan lade sig gøre, så længe man vil det nok!

Udgivet i Skriv en kommentar

Grand Marnier Sofflé og ro på

I dag er der dømt total afslapning, vi har netop haft sidste hold af gæster på besøg igår og drosler nu ned for de sociale aktiviteter de næste par dage og koncentrere os om at hygge, slappe af og hyggetræne uden tanke på tid. Dagen startede med denne:

 

Performance Greens fra Gymnordic, som indeholder en masse gode sager, lige på nær smagen, som en smule syntetisk!

 

 

 

 

 

 

 

I morgen er det atter tid for statusupdate fra Team LBP pigerne og jeg venter som altid i spænding og med sommerfugle i maven!

I går fik nåede vi endnu en træning hos AK Frem, ikke nogen speciel struktureret træning, men jeg fik kørt bænk gik efter 8 x 3 med 65 kg. nåede dog kun 3 sæt, så måtte jeg acceptere en nedgang og besluttede mig for at gennemføre men med 62,5 kg resten af vejen med 2 reps. Jeg blev spottet af en træner som lige korrigerede min BB tankegang, som jeg ellers ikke syntes jeg er i besiddelse af, men det er jeg måske i det forum 😉 Teknikken så fin ud, det eneste jeg skulle fokusere på var ikke at faile, det var jeg jo egentlig klar over, men egoet bliver jo en smule svækket i selskab med de stærke mennesker og jeg måtte prøve 😉

Jeg testede ellers lige en ny dessert for mig, jeg har ikke leget så meget med Souffléer og måtte derfor afprøve en usund en af slagsen:

Grand Marnier Soufflé med hjemmelavet vanillie is og saltet karameltopping. Jeg syntes den smagte lidt vel meget af æg og skulle jeg lave den igen, ville jeg klart fjerne nogle af æggeblommerne og faktisk er jeg ovebevist om at den kan laves i en noget sundere udgave.

De hævede dog fint og alle spiste op, jeg nåede lige akkurat at tage dette billede efter der var taget hul på soufflén 🙂

Udgivet i 9 kommentarer

Midsommerfest

Så er jeg atter tilbage efter en skøn weekend i København i selskab med superhyggelige mennesker som altid! Linnéa havde inviteret til svensk midsommerfest/fødselsdag og jeg drog allerede afsted fredag formiddag, så jeg kunne nå at mødes med en aspirant til Teamet 2013 og nå en omgang trænings sammen med Linnéa i Target Fitness på Amager.

Super skønt træningsselskab og  jeg kan ærgre mig over ikke at have Linnéa som træningsmakker til dagligt! Jeg er sikker på vi kunne få nogle fine timers træning og resultater ud af det.

Lørdag tog vi til Malmø for at handle ind på svensk 😉 og jeg fik også handlet lidt “specialiteter” med hjem, i form af peberkager til Rune, Ahlgrens Bilar til mig selv + plus det løse 😉

Så gik vi ellers i krig med forberedelserne dag vi kom retur og var så godt med at vi også nåede lidt afslapning på sofaen før gæsterne kom.

Jeg havde lavet desserten en svensk jordgubstårta (jeg havde googlet den) og den bestod blot af hjemmelavede lagkagebunde, jordbærmousse, vanilliemousse, fløde og friske jordbær:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det blev også til en indvielse i en anden svensk tradition, nemlig snapseviser og snaps! Altså viserne blev der ikke sunget så meget, men snapsen sagde lægen at vi skulle drikke, så det gjorde vi og jeg syntes her 18 år senere efter min første snapsesmagning, stadigvæk ikke det smaget godt, men Linnéa gjorde forsøget og havde købt nogle små flasker i forskellige varianter, så man kunne prøve sig lidt frem, nogle havde mere held med det end andre 😉

 Søndag morgen måtte jeg desværre atter begive mig hjemad og det blev en lang bustur hjem uden den store mulighed for at arbejde som jeg ellers plejer, for grundet det store passagere antal, havde busselskabet lejet en ekstra bus, som ikke holdt deres normale standarder, herunder bordplads og stil til PC og bussen blev også fyldt godt op med bagstive unge mennesker, der stadig drak øl og talte meget højt. Da vi så endelig når færgehavnen, var færgen 20 min. forsinket og ventsalen proppet med mennesker, så ikke meget fred og ro der!

I dag har jeg atter været på PR Electronics for at trimme deres medarbejdere og det går stadig strygende og resultaterne kommer nu væltende og kalenderen derude er altid fyldt og det er jo selvforstærkende på arbejdslysten 🙂 jeg glæder mig hver gang til at komme ud til mine trofaste kunder, der ligesom jeg glæder sig til deres træning 🙂