Udgivet i Skriv en kommentar

Lette Protein Kugler og andre lækre sager!

I dag har jeg haft en kort arbejdsdag, med første kunde kl. 08.00, næste kl. 09.00 min egen træning fra kl. 10.15 og sidste kunde kl. 11.00 og dermed fri kl. 12!

Igen er det skønt selv at kunne planlægge sin arbejdsdag, så selv om det er helligdag og fridag for mange er det for mig ligemeget, for det er jo der kunderne har tid til at komme til mig og jeg kan holde fri på andre tidspunkter, eksempelvis kl. 12.00 i dag. Det er skønt fordi Rune også har fri i dag og vi kan få slappet lidt af sammen.

Vi har begge været i køkkenet for at kreere lidt lækkerier og i dag er den gået på Protein Kugler denne gang har jeg et lidt bedre billede end på opskriften og disse er rullet i kokos og enkelte i proteinpulver:

 

 

 

 

 

Det blev også til “METADON” slik kugler, som de hedder her i huset, andre kalder dem DUDLER (Sanne) De består af dadler, raw kakaopulver, blandede nødder (hvad der lige er for hånden), lidt salt, lidt vanilliepulver, lidt romessens og lidt vand. Det hele blendes til det klumper, så rulles de til kugler og trilles i kokos. De kan nydes med det samme, men har også godt af at stå lidt på køl.

 

 

 

 

 

Sidst men ikke mindst lavede Rune hjemmelavet chokolade fra bunden, af kakaosmør, raw kakao, kokosolie, lidt salt og lidt yaconpulver. Vi tilsatte også kakaonibs som crunch:

Udgivet i 2 kommentarer

Eleiko Sports Center Here I come!

Så er dagen kommet, hvor jeg rejser til Halmstad for at få stoppet lidt mere viden ind i min lille hjerne! Jeg glæder mig som et lille barn, nu er det min tur til at blive undervist, i stedet for den anden vej rundt.

Jeg går ind til undervisningen med et åbent sind, på trods af en hvis skeptisisme, fordi der er stor fokus på målinger med fedttang, som jeg netop selv forkastede for 2 år siden og ikke har brugt siden da.

Jeg har udelukkende interesseret mig for hvordan min fysik har set ud i spejlet og ikke hængt mig i hverken fedt % eller kg. Det er muligt at den nye Harpender Calliper er noget mere præcis, da den er lavet af stål og ikke af plastik, vi får at se 😉 Jeg glæder mig ikke til at få målt min, det er helt sikkert! Jeg har nydt at være fri for den slags, men mange af mine kunder kan godt lide at få lidt tal på sig selv, så de bliver helt sikkert glade for at kunne blive målt, hvis jeg vælger at gøre det.

Bortset fra det, så er det altid en god idé at få flere indgangvinkler på sin viden og det er netop derfor jeg vælger at tage afsted, jeg forventer at få uddybet nogle ting, få svar på flere spørgsmål, sidst men ikke mindst glæder jeg mig vildt til min PICP Practical Eksamen og nogle fede dage hos den bedste “legeplads” hos Eleiko, med alle de skønne vægte og mon ikke der skal leges lidt med max forsøg?!

Lørdag havde Kristine Weber valgt at dele en opskrift på Kiwi proteinmuffins og vi havde netop en bakke med kiwi der skulle bruges og de smagte fantastisk godt!

Her er lidt billeder:

 

De havde konsistens som små luftige skumfiduser, altså uden at være seje, her har i opskriften:

1 æg

3 hvider

20 g. vanillieprotein

1 tsk. fiberhusk

10 g. mandelmel

2 kiwi

 

Vanillepulver øko

et skvis mælk.

Sukrin 3 spsk.

Æggehvide piskes med Sukrin. De resterende ingredienser piskes sammen og vendes forsigtigt sammen med hviderne og bages ved 175 g. varmluft i 15 min.

 

 

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Proteinpizza og kokoskage med rabarberkompot

Lørdag er blevet brugt på at træne nogle complexer for lige at få startet dagen, så en masse Body Flow til søndagens release.

Så hurtigt hjem i bad og så ud for at se Performance Gym i Århus som havde 1. officielle åbningsdag:

 Jeg glemt i min iver at tage nogle billeder fra selve centeret, men det er fyldt med lækkert udstyr fra Eliko, Hammer Strengh, TRX, Ringe og meget, meget andet.

Det er en ren legeplads for en træningsnørd som mig! Der var på dagen rigtigt mange mennesker på besøg så selv om der var lagt op til gratis træning, valgte jeg at vente til en dag, med knapt så mange besøgende. Men så skal den også have max. gas!

Der var ellers varslet stor Demo i Århus, så byen var fyldt med ekstra patrulevogne og politifolk allevegne. Mens jeg var der, var der stille og roligt, men jeg undgik også de områder med flest mennesker. Der blev shoppet lidt mad for at kunne eksperimentere med en sundere udgave af pizza og en ny kage.

Sanne fra Teamet var med og hjalp med eksperimentet, hun foreslog at vi testede udgaven med Pesto, Panchetta, Pinjekerne, Mascarpone og tynde kartoffelskiver.

Bunden blev lavet af æggehvider, mandelmel. lidt salt og lidt bagepulver for at få lidt tykkelse på bunden. Den blev stegt fuldstændig som en pandekage på panden og derefter dekoreret med fyldet.

 3 æggehvider

  3 tsk. mandelmel

  lidt salt og ca. 1/2 tsk. bagepulver

  Steges på pande til den har fine lufthuller over det hele, vendes og steges kort.

  Så fyldes den med det ønskede fyld, her var det:

  Pesto smurt på bunden

  Pinjekerner som var let ristede og små klatter af mascarpone

  Tynde kartoffelskiver, Panchetta lidt frisk Rosmarin

  Steges i ovn i ca. 7 min. på højeste varme og pyntes med ruccola!

Ganske vellykket! Og den mættede ganske fortræffeligt, grundet den lidt fede mascarpone, men sikkert også grundet proteinindholdet.

Desserten var et nyt eksperiment. Jeg har ganske for nyligt lavet noget sukkerfrit rabarberkompot og i min skræk for at det skulle blive for gammelt, har jeg længe funderet over anvendelses muligheder og hvad var det eneste min hjerne ikke kunne slippe? KAGE!

Så det blev til en kokoskage, med en swirl af rabarberkompot:

 4 æggehvider

 1 æggeblomme

 100 g. kvark

 35 g. kokosmel ikke som herhjemme men se her www.rawandmore.dk

 15 g. vanillieprotein fra Lean Dessert

 4 spsk. Sukrin

 1,5 spsk. kokos rasp som vi kender det!

 5 g. Fiberhusk

 et stort drys økovanillepulver

 ca. 1 dl. måske mindre hjemmelavet rabarber kompot (super enkelt at lave selv)

 1/2 tsk. bagepulver

 

 

 

Fremgangsmåde:

1. Bland alle de tørre ingredienser undtagen Sukrin, med æggeblomme og tilsæt vand så det bliver en lidt tyk dej. Kokosmelet suger en del væde og det gør Fiberhusk også.

2.Pisk æggehviderne stive med Sukrin

3. Vend så lidt under halvdelen af hviderne i dejen, så det bliver en homogen masse

4. Vend så massen forsigtigt sammen med de resterende æggehvider

5. Hæl ca. halvdelej af dejen i  en franskbrødsform, tilsæt halvden af rabarberkompotten og fordel det som en stribe hen af dejen, tag så en kniv og kør i zig-zag mønster, tilstæt resten og gør det samme. På den måde fordeles kompotten lidt uens og det giver end dejlig smagsoplevelse. ( jeg pyntede kagen med grove kokosspåner)

6. Bages ved 175 g. i ca. 30 – 35 min.

Sanne og jeg måtte enstemmende indrømme at det faktisk var det bedste eksperiment jeg har lavet indtil videre og Sanne har smagt temmeligt mange efterhånden. Vi gemte aller nådigst et stykke til Rune og da han kom hjem og smagte det, måtte han også give mig ret, så den ryger helt sikkert i opskriftsbogen over favoritterne!

Det hele blev skyllet ned med et glas af denne:

Udgivet i Skriv en kommentar

Rødbedesalat m. bøf og proteinrig chokodessert

Onsdag er grundet bookinger af PT kunder og af restitutionsmæssige årsager som oftest træningsfri og igår var ingen undtagelse.

På sådanne travle dage, er det godt at have lavet en stor portion mad, så man ikke fristes til hurtige og for mit vedkommende utilfredstillende løsninger. Jeg er virkelig sulten når jeg endelig lander på bopælen og har som oftest ikke tid til at spise i den tid jeg har kunder for jeg har ofte 5 timer i streg. Der er selvfølgelig altid tid, til at nuppe et par gulerødder, et æble el. lign. men hovedmåltider må vente til jeg kommer hjem.

Vi lavede derfor tirsdag en kæmpe portion salat til to, ja faktisk næsten 3 dage, der er til en person i dag. Det rakte fint til to personer over to dage og bemærk venligst portionsstørrelsen.

Rødbedesalat m. pastinak, æble og valnødder overhældt m. en lækker olie/edikke dressing, suppleret op med en lækker hakkedreng!

 

Til dessert en skøn omgang kvark, rørt op med Lean Dessert m. Chokolade/kokos smag, 1 tsk. rå kakaopulver,  drysset med rå kakaonibs og økologisk grove kokosspåner

Jeg får stadig flere henvendelser vedr. Team LBP Fitness hvilket i sig selv er rigtigt dejligt, men Teamet for 2012 er fyldt op, så hvis du går og drømmer om 2013, så skal der søges nu, der er ganske få pladser tilbage 🙂 Men jeg forlanger benhårdt arbejde og ingen slinger i valsen, så er det noget for dig, er jeg den rette for dig. Er du til hurtige løsninger og tror alt løser sig “over night” må du drømme videre, så er jeg ikke noget for dig!

 

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Sushi Debut

Endelig fik Rune og jeg taget os sammen til at få afprøvet at lave vores egen sushi og vi kan godt leve med resultatet og det smagte skønt og nu kan jeg ikke vente med at prøve igen!

I mine var der rejer, chillimayo, avocado og tomatstrimler.

Endnu et eksperiment, var desserten bestående af frossen banan, blendet med raw kakaopulver, smagt til med lidt vanillie og himalyasalt. Den var mættende og meget intens i chokolade smage, hvilket var et bevidst valg fra min side, da jeg egentlig ikke er så vil med banan og så fordi jeg ikke kan spise så meget hvis smagen er så intens,

 Raw Chokolade IS

 

 

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Kyllinge Kik

 Kylling med gulerod, blegselleri, løg og kikærter!

Jeg er stor tilhænger af nem og velsmagende retter og retter med meget smag, passer ofte helt sig selv og kræver et minimum af forberedelse.

Jeg brugte vel max. 10 min. på tilberedning af retten her.

Da jeg spiste frokost, lagde jeg kikærterne i blød i vand (10 sek. tog det vel) der hyggede de sig resten af dagen og opsugede det meste af vandet.

Gulerøderne var økologise så jeg gad ikke skrælle dem, 2 løg blev halveret og skåret i grove bider. Blegsellerien blev også skåret i grove bidder, så skar jeg til sidst lidt aubergine som jeg sagtens kunne have undværet da det var ganske smagsløst, men fungerede blot som ektra fyld i retten. Det smed jeg i en bradepande tilsatte lidt vand, puttede kyllingeoverlår på toppen og dryssede med salt og peber. Ind i ovnen i ca. 45 min. mens jeg fik besvaret mails og vupti, sund lækker og nem mad.

Desserten blev også en af de lette, kvark med lidt proteinpulver med jordbær/hvidchokolade smag , drysset med gojibær og cocoa nibs.

For første gang vågnede jeg i dag, fuld af forventninger til dagen og fremtiden, utroligt hvad en god nat søvn kan gøre ved humøret!

Jeg har i lang tid stadig følt mig træt og uoplagt og det har været rigtigt hårdt samtidigt med virksomhedsopstart, mødet med MANGE nye personligheder.

Men nu ser det ud til at vende og jeg har fået energien og lysten tilbage til at være i lidt bedre form, så jeg har nu haft en hel uge, hvor jeg lige på nær tirsdag og noget fødselsdag (det skal der være plads til) har fået spist ganske fornuftigt!

Det er som altid selvforstærkende, ren mad giver mere energi, mere energi, giver lyst til lave mere!

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Ny favorit Proteinpandekage

 

Pandekagerne her er superluftige, hurtige og smager skønt med et hint af kokos. De består af:

120 – 140 g- æggehvide, (sjusser mig frem)

10 g. Lean Dessert Vanille

10 – 20 g. Kokosmel (ikke det grove, men helt fine, kan findes på www.rawandmore.dk

1/2 tsk. bagepulver.

Rør det hele sammen, det gør ikke noget hvis der er lidt klumper. Lad det stå 1-2 min. så røren bliver lidt tykkere. Steges på panden til der kommer bobler, vendes derefter og gives yderligere 10 sek.

Jeg nyder dem med lidt valnød og gojibær 🙂

Enjoy!

P.S. Forrige indlæg er nu opdateret med billeder.

Udgivet i Skriv en kommentar

En dag på kontoret

Ind imellem bliver man jo nødt til at tage sig af de mindre spændende aspekter af livet som selvstændig, herunder regnskab og administration. Selv om jeg har hele mit regnskab til at ligge i et regnskabsprogram, tager det stadig tid at bogføre. Godt nok er i nærheden af den mængde bilag, der var dengang jeg havde Lonnie’s Bagels & Coffee, men nogle er det alligevel blevet til og når der er pres på kalenderen har de ikke lige første prioritet.

Men det fik de i dag! Jeg har overhovedet ikke ro på mig før jeg ved at tingene stemmer og alting er som det skal være og regninger er lagt til betaling. Så selv om det er knapt så spændende er det ligesom rengøring ufatteligt skønt når det er på plads.

Jeg har også fået udrettet andre praktiske ting, såsom at have alle de fleste øvelser jeg anvender til programlægningen på den virksomhed jeg er tilknyttet, ind i et ark, så jeg altid har dem ved hånden og kan sakse dem ud og tilpasse dem hver enkelt. Der har jeg også fået skrevet en del tekst til øvelserne, så modtagere af programmet kan læse og se rent fysisk hvad de skal.

Det er også blevet til et par eksperimenter i køkkenent og de blev ret vellykkede. Her er det en Glutenfri, sukkefri,  proteinrig, blåbærkage:

 

Opskrift:

1 æggeblomme

4 æggehvider

100 g. kvark 0,5 %

40 g. mandelmel

20 g. blåbær kasseinpulver fra Body Sience

20 g. Fiberfin (Hi Maize)

4 spsk. Sukrin

0,5 tsk. salt

Frosne blåbær til du skammer dig

 

Fremgangsmetode:

1. Pisk hviderne stive med Sukrin

2. Bland øvrige ingredienser, på nær blåbærene, med lidt vand, til det får en dejagtig konsistens

3. Vend lidt af hviderne sammen med dejmassen

4. Vend så dejmassen i hviderne, men undgå at røre for meget, du skal bevare hviderne luftige

5. Hæld massen i en ønsket form, drys blåbær ud over til du ikke kan holde med at smile, pres dem blidt ned i massen

6. Bages ved 180 g. varmluft i ca. 25 – 30 min eller til kagen er gylden.

Nydes med en klat flødeskum eller creme fraiche 🙂 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Weekend

Efter en aflysning fredag, blev det tidligt weekend med endnu en aflysning af et poseringsseminar, som jeg skulle have deltaget i, fik jeg uventet men dejligt meget fritid!

Jeg havde aftalt med 2 af de piger der skulle med at vi skulle ses til lidt fællestræning og det holdt vi fast ved og det blev for mig en af de bedre træninger, fyldt med god styrke!

Da vi var færdige kunne jeg jo ligeså godt se på pigernes poseringer, så vi afholdt et lille mini poseringsseminar og det var ganske rart lige at se “midtvejs”formen for dem begge.

Vi spiste frokost hos Kylling & Co.

Jeg holder meget af at lave alt fra bunden af og havde længe drømt om at prøve at lave min egen raw chokolade og da jeg havde alle ingredienserne i huset blev det sådan.

Det var egentligt superenkelt, man smelter blot noget kakaofedt ved lav varme, tilsætter rå kakaopulver, lidt kokosolie. Smelter det hele, for at gøre det lidt sødere tilsættes lidt Yaconpulver, her kunne man også anvende Sukrin, det skal jeg prøve næste gang. lidt havsalt, lidt stevialeaf dråber. Smagte det til.

Så havde jeg et par isterningebakker i sjove faconer og jeg hældte ca. 1 tsk. fuld i hvert hul, placerede dem i fryseren, så chokoladen kunne blive lidt mere tyktflydende. ca. 30 – 40 sek. efter roterede jeg chokoladen rundt i formen, så den kunne blive dækket i et tyndt lag, det gentog jeg til chokoladen var fast, ca. 2 gange mere.

Så fyldte jeg dem med peanutbutter, rørt med lidt Yaconsirup (her kan anvendes agave sirup) kokosolie og lidt salt.
Fyldt formene med resten af chokoladen, stilte dem udenfor i det kolde vejr og kort tid efter kunne de forsigtigt pilles ud af formen. Det vil sige, det havde jeg ikke tålmodighed til, jeg ville se resultatet med det samme 😉

 Selve chokoladen smagte ikke af noget særligt, men fyldet smagte fuldstændigt som det der er i Reeses Peanutbutter Cups og de mættede ret hurtigt, hvilket helt sikkert skyldes den overvældende mængde fedt. Jeg spiste dog alligvel 6 stykker 😛 Der er rart at vide hvordan chokoladen har været behandlet og dejligt selv at kunne påvirke smagen, så her skal helt sikkert eksperimenteres noget mere til jeg finder den smag jeg syntes om.

Noget af aftenen blev også fordrevet med at øve på Body Flow koreografien til i dag søndag.

 

Helt færdig blev jeg dog ikke og måtte derfor tage lidt tidligere ned i centeret for at få øvet færdig, men nu sidder den også og jeg havde en time med fyldt hold. Det var helt mærkeligt at stå der igen, for sidst jeg stod der vejede jeg ca. kg. mindre, havde minus overskud og var max. presset på tid. Idag var jeg mæt og tilfreds, godt forberedt, dog lidt stiv i min venstre fod, lidt rusten efter den længste undervisningspause i min karriere som holdunderviser.

Hjemme igen og har lidt nydt lidt rester af chokoladen og kylling i fad med fløde, hvidvin, champignong, porre, løg, serrano skinke og lidt rød peber.

Vi fik i øvrigt lidt karamelliserede (yaconsirup, lidt salt, kanel og vand) og ovnbagte pærer med cremefraiche og hakkede mandler til dessert 🙂

Jeg må sige at jeg virkelig nyder diversiteten i min kost og mulighederne for at gøre præcist som jeg har lyst til, men jeg nyder ikke min tunge krop, men lige nu nyder jeg til fulde maden og hvis det andet er tilstrækkeligt generende havde jeg jo nok gjort noget ved det 🙂

Jeg nyder også at jeg nu er stærk og har mentalt overskud!

Udgivet i 4 kommentarer

Madstaffet

Madstaffet v. Lonnie Boe Pedersen

Så fik jeg overstået weekendens strabadser med vildtaften på Heidi’s Kro og mormors 75 årsfødselsdag lørdag med et tilhørende kageprojekt og søndag syntes jeg at det var på tide at få gjort noget ved den her madstafet. Sidst men ikke mindst fordi kæresten er på kursus hele næste uge og det ville være hyggeligt med en søndagsmiddag hvor jeg kunne gøre lidt ekstra med maden og her var det helt perfekt at få stukket nogle ingredienser ud, som jeg ikke lige ville have tænkt på først og derfor er det så skønt med den her madestaftet!

Mine ingredienser var:

  1. Jordskokker
  2.  Vesterhavsost fra Thise
  3. Hele Speltkerner
  4. Danske æbler
  5. Røget svinemørbrad

 

 

 

 

 

Jeg var først på jagt i Kvickly lørdag, hvor jeg blev voldsomt sur over deres udvalg i frugt og grønt! Først var det umuligt at finde jordskokker og næst var det umuligt at finde røget svinemørbrad og ingen i slagterafdelingen var i stand til at hjælpe (bestod primært at 17 årige knægte) Så det eneste jeg fik med derfra var hele Speltkerner, Vesterhavsosten og nogle Cox Orange æbler som var de eneste danske æbler ud over Elstar æblerne.

Egentlig kunne jeg sagtens have integreret råvarerne i ét måltid, men så skulle jeg ud og have fat i en MASSE ekstra ingredienser og jeg kan egentlig meget godt lide tanken om at råvarerne skulle stå meget alene som muligt og det skulle primært være med ingredienser jeg allerede havde i huset.

Valget faldt derfor på klassikeren:

Jordskokke suppe m. rødbede og sød kartoffel chips og knasende røget svinemørbrad.

 

Desserten:

Vesterhavs ost m. ovnbagte æblebåde, vendt i olie, rørsukker og Dijon sennep og ristede speltkerner smagt til med honning hjembragt af en veninde fra Grækenland. Desuden havde jeg en rest brændt karamelmousse tilbage fra mormorskage, som kan ses længst til venstre og kæresten som ikke er så vild med ost, fik en stor portion af moussen:

 

 

 

 

 

 

Fremgangsmåde:

Først snittede jeg rigeligt med tynde rødbede og søde kartoffelskiver, så vi havde lidt ekstra at guffe på

Så stegte jeg dem i en gryde med olie – det er faktisk første gang jeg prøver det. Normalt bager jeg dem altid i ovnen hvor jeg først har vendt dem i olie og efter at have prøvet det med gryden, kan jeg nu konstatere at resultatet er meget ligt det jeg plejer at få i ovnen og derfor vil jeg fremadrettet altid bruge den metode, da det giver hænderne fri

Resultatet:

 Så skar jeg kartofler og jordskokker i tern og kogte dem i en gryde med vand og grøntsagsboullion

Dernæst skar jeg svinemørbraden i tern og svitsede den på panden til den var sprødstegt

 

 

 

 

 

Så kogte jeg de hele speltkerner i 30 min. til de var møre og hældte dem op i en si for at de kunne dryppe helt af

 

 

 

 

 

 

Så ristede jeg dem af på panden i smør til de var sprøde og smagte dem til med den græske honning.

Opskrift jordskokke suppe 2 pers.:

250 g. kartofler

250 g. jordskokker

1 liter grøntsagsboullion

1 dl. Piskefløde 38 % (her er ingen fedtforskrækkelse)

Salt og Peber

Evt. lidt muskat.

Fremgangsmåde:

  1. Skyl og skræl jordskokker og kartofler, skære dem i tern og kog i ca. 15 min.
  2. Blend med lidt af kogevandet og fløden
  3. Smag til med salt, peber og muskat
  4. Giv det hele et let opkog
  5. Serveres med rødbede og sød kartoffel chips og ristet røget svinemørbrad drysset ovenpå i varme dybe tallerkener

Opskrift på desserten 2 personer:

Thises Økologiske Vesterhavsost

2 Cox Orange æbler el. anden sort

1 spsk. Olie

1 spsk. Dijon Sennp

2 spsk. Rørsukker

50 g. Hele Speltkerner

15 g. Smør

1 Spsk. Honning

Fremgangsmåde:

  1. Speltkernerne koges møre i ca. 30 min. eller indtil de er møre
  2. Kernerne hældes derefter til afdrypning i en si
  3. Æblerne skæres i både og hældes i et ovnfast fad
  4. Vend æblerne i sennep, sukker og olie
  5. Bag dem i ovn ved 200 g. i ca. 12 min.
  6. Rist i mellemtiden speltkernerne i smør til de er sprøde
  7. Smag dem til med lidt honning
  8. Skær 3 smalle stykker Vesterhavs  ost
  9. Anret 🙂

Jeg fik som sagt lige en klat brændt karamelmousse til og det smagte skønt til det hele.

 

Den næste i madstafetten som skal have 5 ingredienser af mig er Piskeriset og her kommer de:

  1. 1.       Andebryst
  2. 2.       Savoykål
  3. 3.       Pærer
  4. 4.       Persillerod
  5. 5.       Svampe