Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbærskum a la flødeboller

Da vi igår skulle have gæster, ville jeg eksperimentere lidt med diætflødebolle opskriften, jeg havde gået og leget lidt med tanken om at tilsætte forskellige smage og igår blev jordbær testet og godkendt!

Opskrift:

5 æggehvider
sukrin efter smag, de må gerne være lidt søde
10 g. kokosmel
Vanillie Essens
5 blade gelatine
0,5 dl. Fun light jordbær koncentrat

Pisk hvider stive m. sukrin, smelt gelatine i mikrovn eller vandbad sammen med Fun light, rør kokos og essens i massen, køl gelatine let og pisk samtidigt med at du rører den i.

Jeg beklædte en 24 stk. mini muffinform m. folie og fyldte massen på med en sprøjtepose, der blev ca. dobbelt så meget i overskud som jeg hældte i en folie beklædt skål.

Efter et par timer var massen stiv og blev lagt på en tallerken, enkelte blev betrukket med en blanding af sukrin flormelis, andre fik lov til at forblive neutrale, lækkert, luftigt og godt, hele blandingen indholder 150 kcal. så det blev meget få kcal. pr. mini bolle 🙂

Næste forsøg blive med frisk presset Lime juice til at gøre dem lidt friske!

Udgivet i 3 kommentarer

Pistaciekage

Færdig kage, hævet og fin
Færdig kage, klappet sammen
1 stykke kage

Så fik jeg endnu engang bagt pistaciekage, som er en variant over Kristine Webers Mandelkage. (bagte også brownie versionen, men tror nok det gik lidt for stærk, jeg glemte alt om mandelmel og jeg fik sat kagen i ovenen, men så blev den bare mere skumagtig og smagte faktisk ok og det er jo bare en mere kcal. fattig udgave af en kage der i forvejen er kcal. fattig, dog foretrækker jeg den anden)

Opskrift:
3 – 4 æggehvider
Sukring ca. 2 spsk. men smag til
40 g. mandelmel (mal selv)
1 dl. kvark
20 g. pistacieprotein pulver
lidt mandelessens
Kanel, kardemomme

Æggehvider piskes stive sammen med Sukrin, de tørre ingredienser røres sammen med kvark og lidt vand, vendes i æggehviderne.

Bages ved 190 g. 15 min.
Afkøles inden udskæring – jeg fik 10 fornuftige stykker ud af denne portion.

Nydes sammen med lidt kvark sødet med en smule vanilliesukker eller sukrinmelis.

Jeg kom endnu engang bagepulver i men det er absolut ikke nødvendigt for godt nok hæver den flot op, men som vist på ovenstående billede klapper den bare sammen igen.

Jeg skulle have en veninde og dennes kommende mand på besøg for at se killingerne og for lige at komme lidt nærmere på hinanden. Jeg har kendt veninden i rigtigt mange år, men efter 7 års pause pga. tidligere stridigheder har vi atter genoptaget kontakten og det er jeg superglad for, da vi har så lang en fortid sammen at det var alt for forkert bare at smide det væk pga. misforståelser og forskellige udviklingsretninger.

Så vær ikke bange for at tage kontakt til folk du savner i dit liv, måske de har det på nøjagtig samme måde, tiden læger de fleste sår og med lidt flere år på bagen, ser tingene måske anderledes ud.

Nu er sagen sådan at min veninde skal giftes og venter barn til august og Rune og jeg er inviteret med, så vi har haft nogle ting at skulle indhente og så manglede jeg bare lige at komme ordentligt ind på livet af hendes kommende mand.

Det lykkedes superfint idag, ved hjælp af killinger, kage og fitness snak, manden er heldigvis super glad for at træne dog mest på hold, men vi fik alligevel nogle supersjove samtaler ud af det.

Jeg er så glad for at vi atter har fundet ud af det, det er som om der kun er gået 1 uge siden vi har set hinanden sidst, nu da vi har fået indhentet nogle af de forsømte år.

Udgivet i 1 kommentar

Diætflødeboller!

Så er opskriften på en diætvenlig kæmpeflødebolle afprøvet og nøj hvor var det godt! “Glasuren” var dog lige det sødeste, men det gjorde bare at jeg ikke havde lyst til mere.

Opskrift:
5 æggehvider
Sukrin
10 g. kokosmel
5 blade gelatine
Vanillie essens

Hele herligheden indeholder 150 kcal.

Gelatine opblødes i vand og smeltes i vandbad eller mikroovn, med det der hænger ved bladende, æggehvider piskes helt stive sammen med sukrin (smag til) kokosmel og vanillie essens tilsættes og piskes sammen med den flydende gelatine, det stivner hurtigt, men giv det 10 min. i køleskabet så er det helt klart.

Det der er ovenpå består af sukrinmelis, rørt med 100 % Valhrona kakaopulver og vand. Slutteligt drysses lidt kokos henover og vupti så er det en flødebolle. Man kan sikkert lave det i mini muffinsforme af nonstick så har man flere små, bare husk at beklæde dem med film, så de er lette at få ud igen.

Aftensmaden idag, bestod af kyllingespyd vendt i lidt soya, sambal ölek og sød senneps marinade, krydret med salt og peber, grillet let på grilpande for at give fine streger, stegt færdige i oven.

Spydene smagte rigtigt godt, salaten var tilgengæld superkedeligt, men det var fordi jeg ville spare kcal. til min lille dessert 😉

Udgivet i Skriv en kommentar

Protein Pistacie Muffins

Protein Pistacie Muffins

Efter Runes ønske, eftersom han havde plads i diæten til lidt dessert, prøvebagte jeg disse pistacie muffins.

Opskrift:
4 æggehvider
60 g. proteinpulver, testede en med pistacie, men er sikker på chokolade virker mindst lige så godt, med et tilskud af sukkerfri kakaopulver, tjek Valhrona i Irma 😉
1 dl. Kvark
1 dl. Speltklid
2 g. FiberHusk
1 tsk. bagepulver
Splenda, sød eller sukrin alt efter præference

Hvider piskes luftige, kvark vendes forsigtigt i og tilsidst alle de tørre ingredienser, rør kun til de “dejen” lige netop har optaget dem.

Bages ved 190 grader i 15 min.

De blev faktisk ret gode dog lidt tørre i det, så jeg prøver at afkorte bagetiden næste gang og så er der plads til lidt flere kulhydrater i da der i en muffin var ca. 60 kcal. med en overvægt af protein.

Et af mine yndlingsalternativer til koldskål (som jeg lige fik lyst til idag) er Drikke Cultura Light Vanillie tilsat et lille skvæt citronsaft og i stedet for kammerjunker, knuser jeg 2 tvebakker:

Cultura Light som erstatning for koldskål

En portion er 250 ml. Drikke Cultura Light + 2 tvebakker:
155 kcal.
9,4 g. protein
24,7 g. kylhydrat
2,2 g. fedt

Udgivet i 10 kommentarer

Kage projekt

Et dejligt tidsfordriv på en søndag kan være forberedelser til en forårkage til farmors 85 års fødselsdag næste søndag.

Fik bagt første hold bunde igår:

Da jeg gerne ville prøve at lave lidt finere pynt til kagen, herunder bl.a. blomster ville jeg øve mig lidt så jeg ikke skal komme i det sædvanlige tidspres på søndag 😉 Så jeg fik hevet alle mine dejligt dingenoter til kagepyntning frem fra gemmerne (har indtil videre det meste i en kasse, men vil gerne udvide til det dobbelte ;-)):

hobbyrod!

Jeg fik eksperimenteret mig frem til nogle blomster som jeg tror vil fungere meget godt på en forårskage. Jeg anvendte også blomsterudstikkeren til blade, men halverede blomsten og fik trukket lidt streger på bladene så jeg også kan dekorere med lidt blade hvis det skulle vise sig at være en godt idé.

Det er en fordel at lave blomsterne nogle dage i forvejen, så du ligesom med bundende ikke har så travlt den dag kagen skal samles og betrækkes, jeg foretrækker også at fylde kagen dagen i forvejen og smøre den op, så det eneste der skal laves på den dag kagen skal spises er dekorering. Blomsterne tørrer op og er lettere at sætte på kagen, jeg har dog aldrig prøvet at lave dem så tidligt som nu, men jeg kigger til dem i løbet af ugen og er der gået noget galt kan jeg stadig nå at lave nogel nye. På den sidste kage lavede jeg roserne 3 dage inden. Så medmindre man skal bruge meget enkle dekorationer er det efter min mening klart det smarteste at have det hele klar på forhånd.

Blomster hold 1
Blomster hold 2 + blade

Blev så ringet op af min far som lige pludselig justerede gæste antallet op, så jeg blev nervøs for om det er kage nok, så jeg bager atter flere bunde idag, men det er jo bare fedt for i stedet for at lave 2 ens kager, får jeg så chancen for at lave noget mere sjov med kagedekoration og jeg har allerede fundet ud af hvad det skal være, jeg bruger resterne af fyldet fra min mors kobberbryllupskage, som var hvis chokolade ganache og jordbær mousse og i den anden laver jeg hyldeblomstmousse fordi det virker så forårsagtigt og jordbærmousse, som et forvarsel om sommer 🙂 Jeg syntes forårskager skal være med lysebunde og efterårs/vinterkager skal være med tunge chokolade bunde:-)

Og for at det hele ikke skal gå op i kage, bringer jeg hermed dagens fitness indslag som er min for tiden favoritdessert:

250 g. kvark, blendet med 100 g. frosne bær, her blåbær!

Og så har jeg til min store glæde opdaget at Cultura Light Drikke Youghurt nu også fås med blåbær! Så spiller det!