Udgivet i Skriv en kommentar

Glutenfri Pizzabund for 1 person

2013-09-19 19.13.50 Ja beklager belysningen, men det var en hurtig og træt aftensmad 🙂

 

Opskrift (alle mål ca. fordi jeg blot kastede det sammen, men havde lige akkurat tålmodighed til at veje ingredienserne):

40 g. mandelmel

15 g. Bakepro el. anden neutral proteinpulver

5 g. Fiberhusk

1 æg

salt

Vand til det får let flydende konsistens, altså en der kan smøres ud på et stykke bagepapir.

Jeg smurte den skødesløst ud på et bageark, bagte den ved 200 g. varmluft til den var let gylden og stoppede så blot det fyld på jeg lige havde for hånden og bagte den yderligere til osten var smeltet.

Måske et muligt weekend alternativ?

Den smager godt og er superlet at lave og kræver ikke de vilde ingredienser.

God weekend derude!

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Low Carb, glutenfri spinatlasagne med oksekød

Ferietiden for mig, betyder ikke nødvendigvis at jeg må ud og rejse for at koble fra. Hverdagene er fyldt op med aftaler og forpligtelser, så af og til kan det være superskønt, bare at holde helt fri og kalenderen helt fri af aftaler. Vi tager en dag ad gangen og hygger os!

Jeg har ikke tidligere været særlig god til at lade være med at planlægge alt og har derfor ofte endt med alligevel at bruge min ferie på PT kunder og undervisning, men i år er anerledes og vi benytter os af friheden til at få indhentet det sociale. Vi får besøgt famillie og venner. De fleste bruger tiden hjemme til at færdiggøre projekter, men de projekter vi havde liggende, blev gjort færdige inden, så der var plads til spontanitet og afslapning.

Det betyder også at der igen er overskud til at bruge lidt tid i køkkenet, så der bliver kreeret sund mad og sundere desserter, igår blev det til spinat lasagne med oksekød, med plader af aubergine, det var så godt! Jeg behøver aldrig at bruge pasta til lasagnen og jeg syntes faktisk at auberginen tilførte en dejlig diskret smag. Bechamel saucen, blev forsøgt lavet på mandelmel i stedet for alm. mel og det fungerede perfekt og gav en dejlig mild mandelsmag til saucen. Den skulle dog have lidt jævnig og til brug for dette brugte jeg lidt fiberhusk.

Jeg tog et par billeder igår mens lasagnen var varm, men de blev ikke gemt på kameraet, så i stedet har jeg et billede af den kolde rest:

Jeg hyggede mig ellers med romaskinen igår, det blev et ubehageligt gensyn med intervaller og det efterlod mig med hoste resten af dagen 🙂

I dag har vi trænet på “stationen” og vi havde det hele for os selv og dermed også styring af musik og det blev en dejlig træning, jeg holder mig så langt væk fra FDK som muligt i min ferie og træner i stedet på “stationen” og AK FREM 🙂

 

 

Opskrift:

Tomatsauce:

4 økotomater skåret i fine tern

1 dåse flåede økotomater

1 dåse tomatpuré

1 helt løg skåret i tern.

Fremgangsmåde:

Løg svites af på pande til de er let gennemigtige, tomattern tilsættes og de får lov til at koge ud. Dernæst tilsættes øvrige ingredienser og der skrues ned for varmen og det får lov til at stå og koge lidt ind. Jeg smager til med lidt salt og grøntsagsboullion.

Bechamel Sauce ca. mål:

25 g. smør

1 stor spsk. mandelmel

0,5 l mælk

Lidt fiberhusk

Fremgangsmåde:

Smelt smør til det bruser, tilsæt mandelmel og rør kraftigt rundt til det er optaget af smøret, tilsæt derefter mælk lidt efter lidt og rør kraftigt til det smelter sammen med smør og mandelmel. Man kan med fordel varme mælken, så går det lidt hurtigere, jeg gør det ikke og det bliver fint alligevel. fortsæt indtil du har brugt al mælken.

Resten af ingredienserne:

1 aubergine (jeg brugte ikke den hele)

400 g. økofars af okse

1/2 pose frossen spinat, let optøet og knuget for vand

Fremgangsmåde:

Aubergine skæres i tynde skiver på langs, så det bliver til plader, drysses med salt for at trække lidt af væsken ud, dup dem tørre bagefter.

Oksefars svites til det har taget let farve

Samling:

Læg først et lag med aubergine, fordel så spinat let ud over pladerne, så et lag fars, så et lag tomatsovs, så et lag bechamel, der blev til to lag, fordi min form var lang. Jeg slutter altid med et lag aubergine og drysser med ost.

Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 40 min. til osten er gylden. Dernæst får den lige lov til at sætte sig i 5 min. Nydes alene eller med salat 🙂

 

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Mens jeg venter og flere wraps

 Jeg sidder og venter på updates på Team LBP’s Fitness og Bikni piger, som hver fredag vender tilbage med status på deres fremskridt på deres rejse mod DM i Body Fitness og Bikini og jeg vågner som regle længe før vækkeuret og står op, laver mig en stor kop kaffe og tænder comouteren. for fredag er ikke kun dagen hvor jeg modtagere update4s, næ det er også dagen hvor jeg er mest produktiv.

Jeg er ikke ofte hjemme på mit kontor, eftersom min arbjedsplads er over det hele, så jeg har prioriteret en dag om ugen til at få alt det praktiske for hånden. For mig er det mest hensigtsmæssigt at det er fredag fordi pigerne jo netop kommer med updates, men også fordi jeg forbereder mig til ugen der kommer, ved at lave træningsplaner, kostplaner og andet træningsrelateret.

I dag har jeg hygget mig med at gøre det første gæsteblog indlægt til bloggen Sund for sjov færdigt. Det har været længe undervjes men jeg har egentlig så meget jeg gerne vil fortælle at jeg rent faktisk ender med at se det som en begrænsning. I dag lukkede jeg øjnene og trykkde send!

Ligeledes skriver jeg jo stadig for Gymnordic og der har jeg også en artikel på vej, ligeledes udvikler jeg stdig opskrifter til deres blog og dem redigerer jeg også i dag. Så alt i alt elsker jeg mine fredag, de giver mig en fredfyldt weekend med fornemmelsen af at jeg rent faktisk har udrettet noget!

Aftensmade igår bestod af en variant over temaet wraps fordi jeg stadig havde hjertesalat tilbage:

Økooksefars stegt med løg og krydderier tilsat lidt majs og et par dryp med ketchup, som jeg helt har glemt hvordan smagre!

Nem og godt, jeg fik også bagt mig nogle Protein brownies og billede og opskrift vil snart være at finde her på siden samt på Gymnordic.com

Om 6 timer starter mine 2 ugers ferie og jeg tror rent faktisk at det er første gang Rune og jeg har fornøjelsen af at holde fri på samme tid så længe ad gangen, dejligt selv at kunne planlægge nu!