Ferietiden for mig, betyder ikke nødvendigvis at jeg må ud og rejse for at koble fra. Hverdagene er fyldt op med aftaler og forpligtelser, så af og til kan det være superskønt, bare at holde helt fri og kalenderen helt fri af aftaler. Vi tager en dag ad gangen og hygger os!
Jeg har ikke tidligere været særlig god til at lade være med at planlægge alt og har derfor ofte endt med alligevel at bruge min ferie på PT kunder og undervisning, men i år er anerledes og vi benytter os af friheden til at få indhentet det sociale. Vi får besøgt famillie og venner. De fleste bruger tiden hjemme til at færdiggøre projekter, men de projekter vi havde liggende, blev gjort færdige inden, så der var plads til spontanitet og afslapning.
Det betyder også at der igen er overskud til at bruge lidt tid i køkkenet, så der bliver kreeret sund mad og sundere desserter, igår blev det til spinat lasagne med oksekød, med plader af aubergine, det var så godt! Jeg behøver aldrig at bruge pasta til lasagnen og jeg syntes faktisk at auberginen tilførte en dejlig diskret smag. Bechamel saucen, blev forsøgt lavet på mandelmel i stedet for alm. mel og det fungerede perfekt og gav en dejlig mild mandelsmag til saucen. Den skulle dog have lidt jævnig og til brug for dette brugte jeg lidt fiberhusk.
Jeg tog et par billeder igår mens lasagnen var varm, men de blev ikke gemt på kameraet, så i stedet har jeg et billede af den kolde rest:
Jeg hyggede mig ellers med romaskinen igår, det blev et ubehageligt gensyn med intervaller og det efterlod mig med hoste resten af dagen 🙂
I dag har vi trænet på “stationen” og vi havde det hele for os selv og dermed også styring af musik og det blev en dejlig træning, jeg holder mig så langt væk fra FDK som muligt i min ferie og træner i stedet på “stationen” og AK FREM 🙂
Opskrift:
Tomatsauce:
4 økotomater skåret i fine tern
1 dåse flåede økotomater
1 dåse tomatpuré
1 helt løg skåret i tern.
Fremgangsmåde:
Løg svites af på pande til de er let gennemigtige, tomattern tilsættes og de får lov til at koge ud. Dernæst tilsættes øvrige ingredienser og der skrues ned for varmen og det får lov til at stå og koge lidt ind. Jeg smager til med lidt salt og grøntsagsboullion.
Bechamel Sauce ca. mål:
25 g. smør
1 stor spsk. mandelmel
0,5 l mælk
Lidt fiberhusk
Fremgangsmåde:
Smelt smør til det bruser, tilsæt mandelmel og rør kraftigt rundt til det er optaget af smøret, tilsæt derefter mælk lidt efter lidt og rør kraftigt til det smelter sammen med smør og mandelmel. Man kan med fordel varme mælken, så går det lidt hurtigere, jeg gør det ikke og det bliver fint alligevel. fortsæt indtil du har brugt al mælken.
Resten af ingredienserne:
1 aubergine (jeg brugte ikke den hele)
400 g. økofars af okse
1/2 pose frossen spinat, let optøet og knuget for vand
Fremgangsmåde:
Aubergine skæres i tynde skiver på langs, så det bliver til plader, drysses med salt for at trække lidt af væsken ud, dup dem tørre bagefter.
Oksefars svites til det har taget let farve
Samling:
Læg først et lag med aubergine, fordel så spinat let ud over pladerne, så et lag fars, så et lag tomatsovs, så et lag bechamel, der blev til to lag, fordi min form var lang. Jeg slutter altid med et lag aubergine og drysser med ost.
Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 40 min. til osten er gylden. Dernæst får den lige lov til at sætte sig i 5 min. Nydes alene eller med salat 🙂
Ja beklager belysningen, men det var en hurtig og træt aftensmad 🙂
