Udgivet i Skriv en kommentar

Sukkerfri Chokolade Cheesecake

En lille lækkerbid her på en mandag aften, igen en af opskrifterne fra arkivet, jeg har ikke længere behovet for at små snacke og er derfor heller ikke længere så kreativ i køkkenet og middagsmad og aftensmad bliver til superenkle retter, så her til aften blev det til hvidkål simret i lidt fløde, sammen med et par skiver røget hamburgerryg forberedt i ovnen til middag, så den var klar her til aften, hvor jeg kommer væltende ind ad døren med lavt blodsukker og nul tålmodighed med maden. Så lidt tålmodighed, at jeg ikke fik taget overfrakken af mens jeg tilberedte hvidkål og så lidt tålmodighed at jeg ikke gad at tage et billede, det eneste jeg havde i hovedet var at maden skulle indenbords lige nu! 🙂

Nå men nu til opskriften
20130304-192033.jpg
Ingredienser:

1 pakke Philadelphia Light

100 g. græsk yoghurt 0 % fedt (findes i Rema 1000)

1 æg

1,5 æggehvide

50 g. Sukrin Flormelis

20 g. usødet kakao

1 spsk. Kokosmel ikke rasp

1 lille spsk. Chokolade protein

1 lille nip salt, meget lille.

Fremgangmåde:

1.Pisk Philadelphia med en håndmikser, sammen med Sukrin Flormelis 1 -2 min, til det er blevet mere luftigt.

2. Rør de øvrige ingredienser i

3. Bages i non stick muffinform, fyld formene næsten op (jeg fik 6 stk.)

4. 25-30 min. ved 175 g. varmluft, stik en pind i og mærk efter, hænger der noget ved, skal de lige have lidt længere.

(De indeholder under 100 kcal. pr. stk. ved 6 stk.)

Dette billede af selve kagen, tog mig nok min. 10 min. at sætte ind, først ville min bærbare overhovedet ikke høre tale om at åbne for dropboxen, så forsøgte jeg via Photobucket at sætte et link ind, som endte med at fylde hele indlægget, så nu har jeg via iPad, først hentet et billede fra dropboxen i selv iPad biblioteket, så kunne jeg via min app for wordpress paste billedet ind, men det kan ikke rigtigt være meningen med blogging og det fratager mig i den grad glæden ved at blogge.

Jeg er iøvrigt på udkig efter en hurtig og effektiv grafiker som kan hjælpe mig med lidt opsætningsarbejde, så besidder du de evner så giv lyd fra dig 🙂

 

 

Udgivet i 1 kommentar

Kokostoppe m. vanillie protein

De sidste 2 dage har stået i hjemmearbejdsdage og herunder også uddannelsesdage fordi jeg følger 2 online forløb og det var skønt at få begravet næsen i studierne igen! Nu har jeg opsamlet lidt nyt og det kan så ligge og rode lidt i baghovedet de næste par dage.

Jeg har også været igennem min arkiver på computeren og faldt over nogle gamle opskrifter som jeg aldrig har fået offentliggjort fordi jeg ville have at Gymnordi skulle være de første der fik mulighed for at trykke dem.

Så i får lige dagens opskrift:

Kokostoppe m. vanillie protein:

Kokostopp m. vanillieprotein

Ingredienser:

100 g. kokos rasp

100 g. æggehvide

50 g. Lean Dessert Vanille

Sukrin efter smag, jeg tilsatte 1 spsk.

Fremgangsmåde:

Mix alle ingredinenser sammen og bag i ovn ved 175 g. varmluft i 10-12 min. eller til de er let gyldne  – let ikke?!

Udgivet i 1 kommentar

Blomkålspizza

Så fik jeg langt om længe prøvet den berømte blomkålspizza og den er faktisk så enkel og let at lave at Rune, som ellers ikke er meget for at eksperimentere faktisk havde lavet den til mig, så den stod klar på bordet, da jeg kom hjem fra arbejde og ved i hvad, den smagte fantastisk og en ganske udemærket erstatning for pizza.

Det er en let måde at få sneget flere grøntsager ind i en der ellers ikke er så glad for grøntsager. Jeg var mættere end mæt resten af aftenen.

IMG_1163[1]

 

 

 

 

 

Opskrift:

Bund:

1 helt blomkålshoved

2 æg

2 tsk. fiberhusk

Revet ost, gerne cheddar og en med lidt mere smag ca. en håndfuld

Fyld:

1/2 løg

Hakket tomat + evt. en hel alm. tomat

Lidt tomat puré

Topping efter eget ønske (vi fik serrano skinke, pesto og lidt jalapéno peber)

Fremgangsmåde:

1. skær stilke af blomkål, så du kun har bukketter tilbage

2. Blend blomkål til det har konsistens som små riskorn, se evt. opskrift på blomkålsris

3. Bland øvrige ingredienser til bunde i, æg, ost, fiberhusk og tilsæt gerne kryderier, så som oregano, salt og peber.

4. Smør massen ud på en bageplade belagt med bagepapir

5. Bages i ca. 12-13 min til massen er fast ved og begyndet at blive gylden i kanterne ved 260 grader varmluft

6. Imens bunden er i ovenen, mixer du ingredienser til tomatsovs sammen, løg, tomat og tomatpasta og svitser det på en pande, så smagene træder bedre frem.

7. Når bunden er færdig, smører du tomatsovsen på og putter din yndlingstopping på og bager pizzaen igen til den er sprød.

8. Lad Pizzaen stå og trække i 5 min. og nyd!

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Madfotograf

Bliver jeg aldrig!

Det bliver mere dogme agtige billeder jeg får taget, jeg har dog forsøgt i en periode at tage fine billeder med et kamera, hvor jeg tilgengæld aldrig får oploaded billederne fordi det kræver at jeg får tændt computeren i det øjeblik billederne er taget og jeg får SLET ikke redigeret billederne, men jeg har besluttet mig for at være ligeglad. Det er min stil, dogme (dovenskab) men alternativet er at jeg aldrig får lagt billeder op.

Men her er lidt inspiration til en let frokost og et hurtigt aftensmåltid der er en populær og virkelig let ret:

En 80’er klassiker – Avocado med rejer, mayonaise, citron, salt og peber

2013-02-12 12.47.54

 

 

 

 

 

Dette fik jeg til frokost og til aften stod den på Falafel salat, det var denne gang helt almindelige falafler, da jeg ikke havde en rest grøntsager at proppe i.

2013-02-12 18.28.47

 

 

 

 

 

Opskrift:

250 g. øko kikærter sættes i blød når du står op altså mindst 8 timere før de skal bruges, skyl dem når du kommer hjem til spisetid – altså ca. 8 til 10 timer senere. hæld dem op i en blender, hvor resten af ingredienserne tilsættes

pres 1/2 øko citron

tilsæt 1/2 spsk. salt eller efter smag

1 spsk. spidskommen

et lille løg

et par fed hvidløg (hvis man ikke er bange for den slags)

Det hele blendes til det er en homogen masse, der må godt være grove stykker imellem.

Tag en dyp pande eller en stor gryde og hæld olie til stegning i, den skal være god varm før du starter med at forme og sætte falaflerne i.

Mens olien varmes, kan du snitte lidt salat, agurker, tomat, løg og røre en lunhyrtig dressing ved at blande lidt cremefraiche 38% og lidt øko mayo eller blot mayo og en stor klat Heinz chilli dressing.

Falaflerne vendes når de er gyldne og færdige når de er gyldne hele vejen rundt.

Jeg former mine med en is kugle ske. 🙂

 

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Grønne Falafler m. Broccoli

20130124-211546.jpg

Grønne Falafler:

Opskrift:

200 g. Kikærter

200 g. Broccoli

1-2 fed hvidløg

1 løg

1 spsk. spidskommen

1 tsk. salt

Saften fra en halv citron eller mere 🙂

Olie til stegning

Fremgangsmåde

1. Kikærterne stilles i blød om morgenen inden du tager på job (de skal være dækket helt af vand

2. Når du er klar til aftensmaden, koger du broccolien let.

3. Hæld vandet fra

4. Mix det kikærter, broccoli og øvrige ingredienser i en blender/foodprocessor el. lign.

5. Varm olie i en dyb pande

6. Form små boller ved hjælp af en is ske eller en spsk og læg dem i olien

7. Mens de steger, kan du hurtigt gøre salaten og dressingen klar

8. Vend dem når de er blevet let brunede, der er færdige når de har fået ens kulør.

NYDES Friske, men er også glimrende i madpakken dagen efter

Tilbehør:

Hjertesalat som skal fungere som skåle

Agurk

Tomat

Løg

Creme Fraiche

1 spsk. Chilli Fra Heinz

Det slår mig at det er længe siden, jeg har fået lagt nogle opskrifter op herinde, jeg vil gerne være bedre, men sanheden er at jeg har nogle lange dage og ofte ikke er super kreativ og trangen til at eksperimentere er helt væk, efter jeg er kommet mig over min POST diæt periode. Jeg har ikke længere trang til at eksperimentere med sunde kager for at få en erstatning for noget jeg savner, men eksperimentere gerne for andres skyld, men lige nu går den på nem aftensmad, som er sund og nogenlunde hurtige at lave uden hele helsebiksen.

Det er heller ikke nogle spændende indlæg jeg disker op med og for dem der er interesseret i min hyggelige lille hverdagstrummerum som selvstændig, så har jeg i dag haft PT i Randers, så et smut til Ålborg, mødtes med bogholder, retur til Randers, forberedte en semi privat gruppe træning for 3 personer, afviklede den og nu sidder jeg faktisk midt i et telefonmøde med min buisnesscoach, men grundet dårlige forbindelse, har jeg lige tid til at kradse noget ned her.

Gruppetræningen blev udfordret af en boksetime i det “funktionelle område i FDK med høj musik og forvisning til et lille område, men den gik rigtigt fint, trods mixet af kundegruppen (en ung, 2 ældre) og de gik fra træningen med røde kinder og et smil på læben, så missionen lykkedes.

20130124-211737.jpg

Udgivet i 6 kommentarer

En tur på det rullende kontor

Så er jeg atter på tur og har nu fået indhentet de fleste af mine hængepartier fra i går, der er ovenikøbet blevet lavet ekstra træningsprogam som lige skulle skydse ud i sidste øjeblik. En bestilling jeg fik sent i aftes!

Det burde betyde at min næste burde kunne rulle fuldstændigt gnidningsløst, jeg er forberedt fra top til tå og kan fokusere 100 % på at være til stede sammen med mine kunder!

Vægten er dale lidt igen, men det har været en lang uge og tempofyldt uge og min tidlige morgenvægt sagde 64,1 kg. Den er ofte noget lavere hvis jeg står op til normal tid, men i dag var jeg oppe kl. 06. jeg har før prøvet at gå i seng sove 2 timer og så mangler der lige 500 g. 😉 efter toiletbesøg.

Jeg sov tilgengæld heller ikke ret meget i nat, Basse var ude og lege og jeg kunne ikke rigtig finde ro før jeg fik ham hjem og han kom hjem lidt over midnat, det blev en urolig nat for jeg sov på sofaen for ikke at forstyrre Rune som også skulle tidligt afsted, jeg væltede ind i seng ved halv fem tiden i morges 🙂

Nu mangler jeg lige de sidste detaljer så står den på PT i Valby og efterfølgende træning i Target Fitness med andre trænings tossede veninder, det kan kun blive godt!

På bussen har jeg nydt disse som ingen tid tager at lave og som er stor favorit hos de piger der er på diæt lige nu:

Luftige Proteinpandekager:

140 g. æggehvide

2 tsk. Lean Dessert Vanillie eller anden protein

2 tsk. kokosmel el. mandelmel

1/2 tsk bagepulver

 

Bland det hele sammen, lad det trække lidt, tilsæt evt. lidt vand for tyndere konsistens, steges så de lige akkureat er færdige, så er de dejlige luftige og saftige og de er nemme at tage med på farten, gluten og sukkerfrie 🙂

Udgivet i Skriv en kommentar

Ved siden af

Morgenvægt:

mandag 66 kg

tirsdag 65, 7 kg

onsdag 65 kg – væsken slipper sagte men sikkert 🙂

Dejligt når kroppen reagerer så positivt på ren mad og ganske hurtigt.

Complexerne som jeg havde glædet mig til at køre i går, blev afløst af en ivaliderende hovedpine, helt sikkert forårsaget at mine timer foran computeren og jeg besluttede mig derfor at køre lidt steady state cardio, for at forsøge at få løst op for spændingerne som forårsagede hovedpinen. Det lykkedes nogenlunde og det var da til at holde ud, jeg forsøgte ovenikøbet at små lunte lidt i mine Nike Free, som langt fra er optimale løbesko for mig. Det blev til 20 kedelige minutter på cyklen og 25 min. på løbebåndet, hvor jeg også ville se om knæ, ankler og gamle forstuvninger ville være med og det ville de… sådan da…;-)

Så hyggede jeg mig lidt videre med lidt Depth Jumps, så blev jeg træt af at se på en mand der trænede lidt på må og få, han så nu egentlig seriøs nok ud, men der var ikke rigtigt system i hans træning. Han kørte bl.a. Preacher Curls med 30 kg, så kunne jeg ikke dy mig og ville lige se om jeg kunne løfte det samme og det KUNNE JEG! Heldigvis mens han så det 😉 håber det gav lidt stof til eftertanke…

Maden har været superenkel og kun bestået af et wokmix tilsat kyllingefilet, rørt med kokosmælk og peanutbutter:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Til dessert nogle karamel proteinkugler:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Træningen i dag blev henlagt til Stationen, da jeg ikke kan nå AK Frems åbningstider mandage og onsdage og gerne vil flytte så meget af min træning som mulige ud af Fitnessdk. Det blev dog med et par kompromiser, bænkpressen skulle have været med kæder, det blev uden, så skulle jeg have kørt nogle nedtræk med et bestemt greb som ikke eksisterer på stationen, så det blev alm. overhåndsgreb. Men ganske fin træning alligevel, man må tilpasse sig og jeg har ikke hørt nogen få dårligere resultater af den grund, alt kan lade sig gøre, så længe man vil det nok!

Udgivet i Skriv en kommentar

Grand Marnier Sofflé og ro på

I dag er der dømt total afslapning, vi har netop haft sidste hold af gæster på besøg igår og drosler nu ned for de sociale aktiviteter de næste par dage og koncentrere os om at hygge, slappe af og hyggetræne uden tanke på tid. Dagen startede med denne:

 

Performance Greens fra Gymnordic, som indeholder en masse gode sager, lige på nær smagen, som en smule syntetisk!

 

 

 

 

 

 

 

I morgen er det atter tid for statusupdate fra Team LBP pigerne og jeg venter som altid i spænding og med sommerfugle i maven!

I går fik nåede vi endnu en træning hos AK Frem, ikke nogen speciel struktureret træning, men jeg fik kørt bænk gik efter 8 x 3 med 65 kg. nåede dog kun 3 sæt, så måtte jeg acceptere en nedgang og besluttede mig for at gennemføre men med 62,5 kg resten af vejen med 2 reps. Jeg blev spottet af en træner som lige korrigerede min BB tankegang, som jeg ellers ikke syntes jeg er i besiddelse af, men det er jeg måske i det forum 😉 Teknikken så fin ud, det eneste jeg skulle fokusere på var ikke at faile, det var jeg jo egentlig klar over, men egoet bliver jo en smule svækket i selskab med de stærke mennesker og jeg måtte prøve 😉

Jeg testede ellers lige en ny dessert for mig, jeg har ikke leget så meget med Souffléer og måtte derfor afprøve en usund en af slagsen:

Grand Marnier Soufflé med hjemmelavet vanillie is og saltet karameltopping. Jeg syntes den smagte lidt vel meget af æg og skulle jeg lave den igen, ville jeg klart fjerne nogle af æggeblommerne og faktisk er jeg ovebevist om at den kan laves i en noget sundere udgave.

De hævede dog fint og alle spiste op, jeg nåede lige akkurat at tage dette billede efter der var taget hul på soufflén 🙂

Udgivet i Skriv en kommentar

Low Carb, glutenfri spinatlasagne med oksekød

Ferietiden for mig, betyder ikke nødvendigvis at jeg må ud og rejse for at koble fra. Hverdagene er fyldt op med aftaler og forpligtelser, så af og til kan det være superskønt, bare at holde helt fri og kalenderen helt fri af aftaler. Vi tager en dag ad gangen og hygger os!

Jeg har ikke tidligere været særlig god til at lade være med at planlægge alt og har derfor ofte endt med alligevel at bruge min ferie på PT kunder og undervisning, men i år er anerledes og vi benytter os af friheden til at få indhentet det sociale. Vi får besøgt famillie og venner. De fleste bruger tiden hjemme til at færdiggøre projekter, men de projekter vi havde liggende, blev gjort færdige inden, så der var plads til spontanitet og afslapning.

Det betyder også at der igen er overskud til at bruge lidt tid i køkkenet, så der bliver kreeret sund mad og sundere desserter, igår blev det til spinat lasagne med oksekød, med plader af aubergine, det var så godt! Jeg behøver aldrig at bruge pasta til lasagnen og jeg syntes faktisk at auberginen tilførte en dejlig diskret smag. Bechamel saucen, blev forsøgt lavet på mandelmel i stedet for alm. mel og det fungerede perfekt og gav en dejlig mild mandelsmag til saucen. Den skulle dog have lidt jævnig og til brug for dette brugte jeg lidt fiberhusk.

Jeg tog et par billeder igår mens lasagnen var varm, men de blev ikke gemt på kameraet, så i stedet har jeg et billede af den kolde rest:

Jeg hyggede mig ellers med romaskinen igår, det blev et ubehageligt gensyn med intervaller og det efterlod mig med hoste resten af dagen 🙂

I dag har vi trænet på “stationen” og vi havde det hele for os selv og dermed også styring af musik og det blev en dejlig træning, jeg holder mig så langt væk fra FDK som muligt i min ferie og træner i stedet på “stationen” og AK FREM 🙂

 

 

Opskrift:

Tomatsauce:

4 økotomater skåret i fine tern

1 dåse flåede økotomater

1 dåse tomatpuré

1 helt løg skåret i tern.

Fremgangsmåde:

Løg svites af på pande til de er let gennemigtige, tomattern tilsættes og de får lov til at koge ud. Dernæst tilsættes øvrige ingredienser og der skrues ned for varmen og det får lov til at stå og koge lidt ind. Jeg smager til med lidt salt og grøntsagsboullion.

Bechamel Sauce ca. mål:

25 g. smør

1 stor spsk. mandelmel

0,5 l mælk

Lidt fiberhusk

Fremgangsmåde:

Smelt smør til det bruser, tilsæt mandelmel og rør kraftigt rundt til det er optaget af smøret, tilsæt derefter mælk lidt efter lidt og rør kraftigt til det smelter sammen med smør og mandelmel. Man kan med fordel varme mælken, så går det lidt hurtigere, jeg gør det ikke og det bliver fint alligevel. fortsæt indtil du har brugt al mælken.

Resten af ingredienserne:

1 aubergine (jeg brugte ikke den hele)

400 g. økofars af okse

1/2 pose frossen spinat, let optøet og knuget for vand

Fremgangsmåde:

Aubergine skæres i tynde skiver på langs, så det bliver til plader, drysses med salt for at trække lidt af væsken ud, dup dem tørre bagefter.

Oksefars svites til det har taget let farve

Samling:

Læg først et lag med aubergine, fordel så spinat let ud over pladerne, så et lag fars, så et lag tomatsovs, så et lag bechamel, der blev til to lag, fordi min form var lang. Jeg slutter altid med et lag aubergine og drysser med ost.

Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 40 min. til osten er gylden. Dernæst får den lige lov til at sætte sig i 5 min. Nydes alene eller med salat 🙂

 

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Mens jeg venter og flere wraps

 Jeg sidder og venter på updates på Team LBP’s Fitness og Bikni piger, som hver fredag vender tilbage med status på deres fremskridt på deres rejse mod DM i Body Fitness og Bikini og jeg vågner som regle længe før vækkeuret og står op, laver mig en stor kop kaffe og tænder comouteren. for fredag er ikke kun dagen hvor jeg modtagere update4s, næ det er også dagen hvor jeg er mest produktiv.

Jeg er ikke ofte hjemme på mit kontor, eftersom min arbjedsplads er over det hele, så jeg har prioriteret en dag om ugen til at få alt det praktiske for hånden. For mig er det mest hensigtsmæssigt at det er fredag fordi pigerne jo netop kommer med updates, men også fordi jeg forbereder mig til ugen der kommer, ved at lave træningsplaner, kostplaner og andet træningsrelateret.

I dag har jeg hygget mig med at gøre det første gæsteblog indlægt til bloggen Sund for sjov færdigt. Det har været længe undervjes men jeg har egentlig så meget jeg gerne vil fortælle at jeg rent faktisk ender med at se det som en begrænsning. I dag lukkede jeg øjnene og trykkde send!

Ligeledes skriver jeg jo stadig for Gymnordic og der har jeg også en artikel på vej, ligeledes udvikler jeg stdig opskrifter til deres blog og dem redigerer jeg også i dag. Så alt i alt elsker jeg mine fredag, de giver mig en fredfyldt weekend med fornemmelsen af at jeg rent faktisk har udrettet noget!

Aftensmade igår bestod af en variant over temaet wraps fordi jeg stadig havde hjertesalat tilbage:

Økooksefars stegt med løg og krydderier tilsat lidt majs og et par dryp med ketchup, som jeg helt har glemt hvordan smagre!

Nem og godt, jeg fik også bagt mig nogle Protein brownies og billede og opskrift vil snart være at finde her på siden samt på Gymnordic.com

Om 6 timer starter mine 2 ugers ferie og jeg tror rent faktisk at det er første gang Rune og jeg har fornøjelsen af at holde fri på samme tid så længe ad gangen, dejligt selv at kunne planlægge nu!